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きざみ食が意外と危険なことをご存知ですか？

高齢者には食べやすくしようと食材を細かく刻んで提供することがあります。しかし、これが返って食べにくいことをご存知ですか？人は口の中で咀嚼したものをまたひとつのまとまり（食塊）にして喉の奥に送り込むという動きをしています。細かく刻んだだけのものは口の中でまとまりにくく、食べた後でも口腔内に残りやすくなります。あんをかける、軟らかく煮る、などの工夫をしてみましょう。

褥瘡（床ずれ）の予防食をご存知ですか？

褥瘡は長い時間同じ姿勢を続けていることで血流が悪くなり、圧迫されて皮膚が傷つくことにより起こります。褥瘡の改善には衛生的にケアすることと体圧を分散すること、そして栄養状態をよくすることが大切です。特に良質のたんぱく質を摂取し、亜鉛や銅、鉄、ビタミンＡ・Ｃが必要になります。市販の栄養補助食品を使用するのもよいでしょう。