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「しじみしょけめし」・「冷やし紅白ぜんざい」

すずやん
待ちに待った『食欲の秋』ですね!
はらぴー
あれっ。この間まで、夏バテで全然食欲ないって言ってなかった?
すずやん
夏バテであれだけ低下していた食欲が…回復するとは、自分でも驚きです!
はらぴー
夏バテが解消すると、消化器官も働きを取り戻すからね。そして、秋の食材を目の当たりにすると食欲旺盛になるんだよ。
すずやん
サンマに栗ごはん…いや、新米でマツタケごはんもいいなぁ~!
はらぴー
…夏バテだったんだよね?
すずやん
「喉元過ぎれば熱さを忘れる」ですよ!
はらぴー
ちょっと意味違うかな…。

+++ はらぴーメモ +++

食事に対する意欲「食欲」

9月に入り朝晩めっきり涼しくなりました。猛暑で外出を控えていた方も、家族と外出をしたり、お友達とお食事に出かけたりするのに快適な季節です。
また、夏の寝苦しさから解放され、しっかりした睡眠で夏の疲れがとれるようになります。すると、冷たくて水分の多い食事や、のど越しの良い食事から、油っぽい食事や、温かい食事が美味しく感じるようになります。そして、秋に向かって「食欲」を増進させるきっかけとなります。

食べたい時に食べたいものを

“空腹は最大のごちそう”という言葉があります。これからの時期、積極的に外出して活動量を増やすことで「空腹感」を呼び戻すチャンスになります。「おなかがすいたなぁ」と思ったときに、食べたいものを食べに行きましょう。
ある調査機関によると「高齢者の食べたいものランキング」の1位は、とんかつや天ぷらなどの揚げ物料理だそうです。



レシピ提供:

ツクイ出雲下沢

(島根県出雲市)

ツクイ出雲下沢では、食事に関するイベントがとても好評です。また、その他のイベントの時でも、サプライズで当日に食事を変更してイベントを盛り上げます。これからも食事に力を入れ、お客様に喜んでいただける事業所を目指します!

◎ 作り方
  • 1. しじみは砂抜きをし、鍋に入れて水から茹でる。あくを取った煮汁を残し、しじみはむき身にしておく。
  • 2. お米と1の煮汁200cc、「A」の調味料を炊飯釜に入れる。
  • 3. むき身のしじみと、せん切りにしたしょうがを2に入れ、炊飯する。
  • 4. 炊き上がったご飯に、「B」をのせて彩りを加えたら完成。
◎ 作り方
  • 1. 小豆は洗って一晩水につけておく。
  • 2. 鍋に1と水600cc(分量外)を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にしてあくを取る。煮汁が少なくなったら小豆がかぶるくらいの水を足しながら、柔らかくなるまで40~50分煮る。
  • 3. 2に砂糖、塩を加え、粗熱をとって冷蔵庫で冷やしておく。
  • 4. 白玉粉は半量に分けて水(分量外)を少しずつ加え、耳たぶくらいの固さに練って丸める。1つのほうには食紅を加えたものを作っておく。
  • 5. 鍋に湯を沸かし、3を入れて浮いてきたら冷水にとり冷やす。
  • 6. 器に水気を切った4を盛り付け、3をのせたら完成。