鮮度管理された食材を生のまま、もしくは加熱処理をして、調味料や調味液と一緒に専用の袋に入れて、真空包装します。
これを温度と時間の管理ができる専用加熱気機器で袋ごと低温加熱（60℃～95℃）する調理法です。
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衛生管理の行き届いた厨房で、食材選びから調理まで自社の職員が行います。食材に直接触れることがなく調理ができるため、二次汚染防止効果があります。ビタミンなど閉じ込めた状態で調理できるので栄養価も高く、風味を活かした味付けが可能です。 |
真空包装し、低温で調理することにより食材の酸化を防ぎます。 |
一人ひとりのお客様の「咀嚼・嚥下（かむ・飲み込む）」状態に合わせて、食形態を５段階に設定しています。また、ミールラウンドの実施により、体調に合わせたメニュー変更や、糖尿病・腎臓病などの疾病食にも対応しています。 |
安全な調理環境
ＨＡＣＣＰ（米国で宇宙食の安全性を確保するために開発された食品衛生管理の方式）の衛生管理基準に基づく徹底した温度管理に加え、急速冷却（90分以内に3℃以下）が可能な機器も取り入れた安全環境で調理しています。
安心の個別食対応
食事をされる際の表情や残食状況、また好みの味付けや苦手な食材をお聞きしてメニューに反映させ、一人ひとりに適した料理をご提供します。嚥下（飲み込むこと）が困難な方に対して提供される食事で、味や栄養は普通食とできるだけ変わらないよう調理して食事を組み立てています。彩りにも気を配りながら、目でも楽しめるように工夫しています。
個別の栄養管理で体調に合わせた食事を提供します
身長体調を基に一人ひとりに適したエネルギー量の食事を提供し、５段階の食事形態を設定。体調によりメニューの変更や、糖尿病・腎臓病などの特別食に対応しています。
| 「ツクイ・サンシャイン保土ヶ谷」では、主食と副菜を５～６パターンを分けて、一人ひとりに最適なものをご提供します。 メニューの種類はとても豊富なので飽きずにお楽しみいただけます。ツクイ・サンシャイン保土ヶ谷ならではの彩り鮮やかな行事食も大好評です。また温かくておいしい食事をお楽しみいただくために、作りたての料理をご提供しています。 |
特別な日には、行事食をご用意します。 |
おいしさだけでなく、栄養面のバランスも重視した通常のお食事です。 |
長年培った在宅介護の経験とノウハウで、トータルケアをご提案。
安心な毎日をおくっていただくためにこだわりを考えた快適生活。
施設見学からご入居までの流れをご紹介。
