- すずやん
- 最近、むくみが気になるんですよね…。
- はらぴー
- それはカリウムを採るといいね。
- すずやん
- カリウム…ですか？
- はらぴー
- そう、里芋がおすすめ！体内の塩分を排出して、高血圧やむくみを防いでくれる効果がカリウムには期待されてるよ。
- すずやん
- 嬉しい効果があるんですね！
- はらぴー
- さらに里芋に含まれるガラクタンには腸内環境を整えるから美肌効果もあるんだよ。
ほら！（肌を指して）
- すずやん
- 気にしてたんですね、肌がカサカサだって言ったこと…。
+++ はらぴーメモ +++
里芋の期待される働き
里芋の主成分はでんぷん質です。また、独特のぬめりは、ガラクタンで、炭水化物とタンパク質が結合した水溶性の食物繊維です。便通を促し、体内のコレステロールや毒素を排泄する働きがあります。また、高血圧やむくみを防ぐカリウム、糖質の分解を助けるビタミンＢ１などが豊富に含まれています。水分が多いため芋類の中では低カロリーで、胃腸の調子を整えてくれるため、便秘で悩む方にもおすすめの食材です。
里芋に含まれる主な成分について
ガラクタン
ガラクタンには、免疫力を高め、がんの発生を防ぎ進行を抑制する効果が期待されています。消化を促進する作用もあり、整腸と便秘の解消にも効果的です。
その他、カルシウム、鉄なども含まれています
はらぴーの豆知識 ～選び方と保存方法～
乾燥に弱いので、泥がついていて、皮に湿り気のあるものがポイントです。また、縞模様がくっきりしていて、実が固くしまっているものを選びましょう。保存方法は、泥つきのまま湿らせた新聞紙などにくるんで冷暗所で保存します。冷蔵庫での保存は、里芋には温度が低く、傷みやすいので避けましょう。
レシピ提供：
ツクイ大村
（長崎県大村市）
ツクイ大村では、昼食のメイン料理を2種類から選ぶことができ、大変好評です。また、機能訓練にも力を入れています。いつでもお客様に満足いただけるサービスを目指して、スタッフ一同頑張っています。
◎ 作り方
- 1. 具材すべてを一口大に切る。
- 2. 油をひいた鍋を火にかけ、鶏肉を炒めたら、いんげん以外の具材を入れてさらに炒め、だし汁を加えて煮る。いんげんは別に茹でて切っておく。
- 3. 2に1を加えて煮る。
- 4. 器に盛り付け、最後にいんげんをちらしたら完成。
◎ 作り方
- 1. 鍋に水と砂糖を入れて弱火にかける。砂糖がとけたら、白あんの素を入れてよく練る。
- 2. 水に寒天パウダーを入れて沸騰させてよくまぜておく。
- 3. にんじんとりんごをすりおろし、ミキサーにかける。
- 4. 1に2と3を入れて混ぜ合わせる。
- 5. 4をバットに入れて冷蔵庫で冷やして固まったらカットして完成。
◎ 作り方
- 1. さつま芋は皮をむいて適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でる。
- 2. 1の湯を切り、ボウルに入れてつぶしたら、小麦粉・砂糖を入れて混ぜる。
- 3. 2がまとまったら、10等分にして丸く形を整える。
- 4. 多めの油（分量外）をひいたフライパンで3を揚げ焼きにし、きつね色になったら完成。