- みやむー
- すっかり秋らしくなってきて…「読書の秋」「芸術の秋」。そして…なんといっても「食欲の秋」だね！
秋の食材を使ったメニュー、どんなのがあるかな？？
- ゆきりん
- 「さつまいものサラダ」「秋鮭のグラタン」「きのこのクリームパスタ」そして「りんごのケーキ」「和栗のモンブラン」スイーツもいいな～。
- みやむー
- よ～し、早速全部まとめて作っちゃお～！
- おすぎ
- 私の身体が『寒くなる前に栄養を蓄えておけ』と言ってる…OK！試食は全部私にまかせて！！
- ゆきりん
- …さすがに蓄えすぎでしょ。
+++ 栄養メモ +++
秋はなぜ食欲が増進するの？
夏が終わり、いよいよ食欲の秋です。なぜ秋は食欲が増すのでしょう？気温の低下による基礎代謝の変化とも言われています。気温が下がると体温保持のため身体の熱産生が高まり、基礎代謝が上がります。基礎代謝が上がることでエネルギーを多く使うため、身体はそれを補給しようとします。そのため食欲が旺盛となると考えられています。 秋は、おいしい旬の食材が豊富な季節。何を食べようかなと考えるだけでも食欲増進につながるようです。
身体を温めこれからの季節に備えよう
夏場は冷たいものばかり口にしてしまいがちでしたが、気温の低下に伴いしょうがやねぎなどの身体を温めるメニューを取り入れましょう。しょうがやねぎには血行をよくし、体を温める作用があります。また、ねぎに含まれる「アリシン」は疲労回復の効果のあるビタミンB1の吸収を助けるので、豚肉などと合わせると良いでしょう。
レシピ提供：
ツクイ会津古川町
（福島県会津若松市）
ツクイ会津古川町は食事と機能訓練に力を入れています。食事は手作りで、毎月ランチバイキングを1週間実施し、お客様から好評いただいています。味付けや盛り付けにもこだわり、毎日楽しい食事の時間を過ごしていただけるよう工夫しています。
◎ 作り方
- 1. かぼちゃはくし型に切り、500Wのレンジで2分加熱する。
- 2. 豚肉は塩・こしょうをして小麦粉を薄くふり、1をのせて巻いたら、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
- 3. フライパンにサラダ油をひき、2を揚げ焼きにする。
- 4. 3を器に盛り付け、「A」を合わせたソースをかけて完成。
◎ 作り方
- 1. チャック付きのポリ袋に豆腐とはちみつを入れ、中の空気を抜いてチャックをし、手で潰しながら良く混ぜ、冷凍庫で約30分冷やす。
- 2. 1を冷凍庫から取り出し、ミックスベリーと適当に切ったバナナを入れ、手で潰しながら良く混ぜ、冷凍庫で約2時間冷やす。
- 3. 2を冷凍庫から取り出し、よく揉んでから器に盛り付け、飾りつけのフルーツをトッピングして完成。