しっかり食べたいけれど、お腹の負担は少なく
ツクイのデイサービスでは、お客様にいつでも安心・安全でおいしい食事を楽しんでいただけるよう「手作り食」と品質の安定した「完全調理品」をそれぞれの事業所の状況に合わせて臨機応変に提供しています。
今回は、そんな手作り食の新メニュー「豆腐入りドライカレー」のレシピを公開！
ひき肉だけだと少し重たくなりがちなところを、やわらかい豆腐を合わせることで、のどごしが良くやさしい口当たりに仕上げました。
「しっかり食べたいけれど、お腹の負担は少なく」という、開発したミール支援担当の思いが詰まった一皿です。
ご家庭でも簡単に作れる工夫が満載ですので、ぜひ試してみてくださいね！
材料（4～5人分）
- 木綿豆腐
- 1丁（300〜350g）
- 豚ひき肉
- 200g
- 玉ねぎ
- 1個（200g程度）
- カットトマト缶
- 150g
- にんにく
- 1片
※おろしたにんにくでも可
- しょうが
- 1片
※おろしたしょうがでも可
- カレー粉
- 小さじ3
- しょうゆ
- 小さじ2
- カレールー（フレーク）
- 40g
※固形の場合は刻む
- 枝豆（トッピング）
- 適量
※ごはん
作り方
- 1. 木綿豆腐は水切りし、豆腐をキッチンペーパーで包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で3分加熱したあと、5分放置する。
- 2. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 3. フライパンに油を熱し、にんにく・しょうがを炒める。玉ねぎを加えて、透明感が出るまで炒める。
- 4. 豚ひき肉を加えて炒め、火が通ったら豆腐を加え、ヘラでつぶしなら炒める。
- 5. カットトマト、カレー粉、しょうゆを加えて5分ほど軽く煮る。
- 6. 最後に刻んだカレールーを加えて溶かし、水分を軽く飛ばす（味を見て、調節）。
- 7. 器に盛り、枝豆をトッピングする。
動画でもご覧いただけます！
