保存方法をマスターして野菜を使い切ろう！
冷蔵庫の中の野菜、いつの間にかしなびたり黒ずんだりしたことはありませんか？栄養価が高い野菜も間違った保存方法では鮮度が落ち、せっかくの栄養が台無しになってしまいます。野菜は畑で育った生育環境に近い状態で保存するのが、長持ちのポイントです。野菜の特性にあわせて保存することで鮮度を保ち、栄養価を損なわずおいしく頂くことができます。
野菜の特性に合わせた保存方法
だいこん・にんじん
葉部分を切り落とし冷蔵庫か風通しのよい涼しい場所で保管カットしたら、断面をラップ等でくるみ冷蔵保存
レタス・キャベツ
芯をくりぬき、湿らせたキッチンペーパーを詰め、保存袋で冷蔵保存
ほうれん草などの葉物
湿らせたキッチンペーパーで根元を包み、保存袋に入れて立てて冷蔵保存
じゃがいも・さつまいも
湿気がなく風通しの良い冷暗所で保存
きのこ類
湿気を防ぐためキッチンペーパーで包み冷蔵保存
- ※きのこ類は薄く切ったり、石づきをとり小房に分けて冷凍しておくと便利です。
野菜の保存は、清潔な密封容器・保存袋を使用して適温で保存するのがポイントです。カットした野菜は傷みやすいので断面が空気に触れないようラップ等でくるみましょう。
「きのこご飯」「きのこのオムレツ」（2人分）
今回は冷凍したきのこミックスを活用したレシピをご紹介します！
きのこご飯
- 米
- 120g
- 水
- 180cc
- 【A】薄口しょう油
- 5g
- 【A】塩
- 0.5g
- 【A】酒
- 6g
- 【A】だしの素
- 0.4g
- きのこミックス
- 40g
- 油揚げ
- 5g
- 鶏もも肉
- 30g
- 冷凍枝豆
- 適量
◎作り方
- 1. 鶏もも肉を一口大に切る。油揚げは細切りにし、湯通しておく。冷凍枝豆は房から出しておく。
- 2. 炊飯器に洗った米とAを入れ、水を加える。きのこミックスと1を入れて炊く。
- 3. 炊きあがったらごはんと具を混ぜ合わせ、器に盛り枝豆を上にのせて完成。
きのこのオムレツ
- きのこミックス
- 50g
- 玉ねぎ
- 40g
- 卵
- 3個
- 【A】コンソメ（顆粒）
- 1g
- 【A】牛乳
- 20cc
- 【A】バター
- 6g
- 【A】塩こしょう
- 適量
- パセリ
- 5g
- ケチャップ
- 適量
◎作り方
- 1. たまねぎはさいの目に切り、フライパンにバターを入れ、きのこミックスと一緒に炒める。
- 2. 卵にAを加え、冷ました1を合わせてフライパンで焼く。ひっくり返して裏面も焼く。
- 3. 切り分けて器に盛りつけ、ケチャップをかけ、パセリを飾り完成。
今回の冷凍きのこは「しいたけ」「しめじ」「エリンギ」「えのき」を使用しています。お好みのきのこでどうぞ。