定番食材の「タラ」を和風のレモンソースでさっぱりと
ツクイのデイサービスでは、お客様にいつでも安心・安全でおいしい食事を楽しんでいただけるよう「手作り食」と品質の安定した「完全調理品」をそれぞれの事業所の状況に合わせて臨機応変に提供しています。
今回は、そんな手作り食の新メニュー「揚げ魚のレモン風味ソース和え」のレシピを公開！
身がやわらかく食べやすい「タラ」は定番食材ゆえに、メニューがマンネリになりがちという課題もありました。
そこで今回は、カラッと揚げて香ばしさをプラス！和風のレモンソースでさっぱりと仕上げ、お箸が止まらない一品に仕上がりました。
常に工夫を追求するツクイのこだわりアレンジをぜひ、ご家庭でもお試しください！
材料
- タラ切身
- 4切れ
- 塩
- 適量
- こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 20g
- 揚げ油
- 適量
- じゃがいも
- 200g
- ブロッコリー
- 適量
- 【A】しょうゆ
- 25g
- 【A】砂糖
- 大さじ1.5
- 【A】レモン汁
- 大さじ1弱
- 【A】水
- 30g
作り方
- 1. じゃがいもは1㎝厚さのいちょう切りし、レンジ600Wで2～3分加熱してから（串が刺さる程度）素揚げする。
- 2. ブロッコリーは小房にして、レンジで加熱する（茹でても可）。
- 3. タラを3等分に切って塩コショウし、片栗粉をつけて、170〜180℃で揚げる。
- 4. Aの調味料をフライパンにいれ、弱火で熱しフツフツとしてきたら、揚げたタラとじゃがいもを加えてさっくり混ぜて、ブロッコリーを最後に加え、盛り付ける。
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