食材の栄養を逃がさない調理法
調理方法で栄養が損なわれる？
健康な毎日を過ごすため、バランスの良い食事メニューを考える事はとても大切です。しかし、せっかくメニューにこだわっても調理方法により栄養が損なわれる可能性があります。栄養素を効率的に摂るためには、食材に合った調理方法がポイントになります。
栄養を逃がさない！おすすめ調理法
野菜の水溶性ビタミン
栄養が丸ごと摂れるスープか蒸し料理で！
野菜の脂溶性ビタミン
揚げる・手早く炒める調理で！油を使って吸収率UP
魚のDHA・EPA
ホイル焼きや、ムニエルは焼くときに出る脂分でソース作り
肉のビタミンB1
肉は炒め物など手早く調理！煮物にして煮汁も一緒に
「豆乳キムチスープ」（2人分）
たっぷりの栄養素を逃さず摂れるレシピをご紹介します！
- 豚ひき肉
- 50g
- 大根
- 80g
- しめじ
- 50g
- えのき
- 50g
- キムチ
- 80g
- しょうが
- 10g
- 青ねぎ
- 10g
- ごま油
- 大さじ1/2
- 水
- 200cc
- 【A】調整豆乳
- 200cc
- 【A】中華だし
- 4g
- 【A】味噌
- 大さじ2
◎作り方
- 1. しめじは小房に分け、えのきは3等分してほぐす。
- 2. キムチはざく切りに、しょうがは千切りにする。大根はピーラーで5～7cm長さの帯状にスライスする。青ねぎは小口切りにしておく。
- 3. 鍋にごま油を入れ熱し、しょうがと豚ひき肉を入れてよく炒める。
- 4. 3にキムチを加えてさらに炒め、1と半量の大根、水を加えて煮る。煮立ったら残りの大根とAを加える。
- 5. 再び煮立ったら火を止めて器に盛り、青ねぎをのせて完成。
しょうがとキムチが入った体がぽかぽか温まるスープ。ご飯や細うどんを入れてもとてもおいしいですよ。