いちごを食べて若返っちゃおう！
いちごの期待される働き
子供からお年寄りまで人気の高い果物のいちごは、初夏が旬ですが、今では年中食べられるようになりました。レモン果汁より多く含まれるビタミンＣは10粒程度で1日に必要な量を摂ることができます。また、美肌や健康を維持する上で必要な栄養素や成分をたくさん含んでいます。
いちごに含まれる主な成分について
エラグ酸
活性酸素に対する抗酸化作用があるとされるポリフェノールの一種です。また、美白作用などもあるため、化粧品でも使われている成分です。
クエン酸
クエン酸は、乳酸が体内で分解されるのを早め、体が酸性体質になるのを防いでくれます。また、ミネラルと結びついてカルシウムなどを吸収しやすくする作用もあります。
葉酸
葉酸は、ビタミンＢ9とも言われ、たんぱく質や細胞を新しく作り出すのに必要な栄養素です。また、ビタミンＢ12と協力し合って赤血球の形成を助ける働きもあります。
その他、ビタミンC・食物繊維・ケルセチンなども含まれています。
～おいしいいちごの選び方～
色の濃さに関わらず、鮮やかで光沢があり、色にムラがなく、ツブツブが立っているものが美味しいいちごです。ヘタ近くの部分が白くなっていないことも甘いいちごの証です。いちごは摘み取られた後にさらに熟すということはなく、それ以上甘くも赤くもなりません。ヘタがしおれていると、摘み取って長い時間が経っているというサインなので、ヘタが新鮮で濃い緑色のものほど、新鮮ないちごであるといえます。
「いちごのジェラート」（2人分）
いちごのクエン酸は疲労回復や動脈硬化も予防してくれます。暑くなるこれからの季節に食べやすいデザートです！
- 【A】いちご
- 50g
- 【A】レモン汁
- 15g
- 【A】砂糖
- 少々
- 【B】いちご
- 適量
- 【B】砂糖
- 適量
◎作り方
- 1. Aのいちごをおろし金でおろし、レモン汁、砂糖を加えてよく混ぜたらタッパーに流し込み冷凍庫で1時間程度冷やす。
- 2. 1を一度取り出し、泡立て器でよく混ぜ、再度冷凍庫で1時間冷やす。
- 3. 2を取り出し、泡立て器で練ったらジェラートのできあがり。
- 4. （ソース作り）
Bのいちごをざく切りにし、砂糖とともに鍋に入れて火にかける。とろみがつくまで煮詰めて完成。このソースをジェラートにかけて完成。