きゅうりで熱中症・脱水症予防！
きゅうりの期待される働き
きゅうりの約95％は水分で、身体を冷やす作用があります。夏場には身体に負担をかけることなく水分補給ができるため、熱中症予防や、脱水症予防にもなります。
きゅうりに含まれる主な成分について
イソクエルシトリン
イソクエルシトリンは、苦味成分です。老廃物・毒素を排出し高い利尿作用があり、むくみやのぼせ、高血圧予防、腎炎を予防して改善する働きが知られています。また、便を軟らかくし便通を促進します。毛細血管を丈夫にする働きもあります。
カリウム
カリウムには水分の体内代謝を促す働きがありますので、利尿作用があり、むくみ解消にもつながります。不足すると筋肉の働きが悪くなり、だるくなるなど疲れやすくなります。夏は汗をたくさんかきますので、カリウムも汗に混じって失われてしまいがちです。また、血圧を下げる効果もあります。
ククルビタシン
きゅうりの頭部に含まれる苦み成分で、体の免疫力を高めます。またククルビタシンは、抗がん作用があると言われています。
その他、βカロテン・ピラジン・食物繊維なども含まれています。
～きゅうりの鮮度～
きゅうりはイボが痛いほどとがっているものが新鮮です。それと表面に出ている白い粉。正体は「ブルーム（ケイ素）」です。きゅうりが自ら水分蒸発を防ぎ、みずみずしく保つために分泌するものです。これを農薬と勘違いする人が多いようですが、ブルームがあるものほど新鮮な証拠です。また、アンチエイジングにも効果的です。
「きゅうりのシャーベット」（2人前）
- きゅうり
- 2本
- レモン汁
- 大さじ1
- はちみつ
- 大さじ4
- 砂糖
- 大さじ2
◎作り方
- 1. きゅうりをすりおろす。
- 2. 1にレモン汁とはちみつ、砂糖を加える。
- 3. タッパーなどの型に入れ、冷凍庫で冷やす。
- 4. 1時間くらいたったら、1度取り出し、フォークで削りくずし、再び冷凍庫で冷やす。
※1度削り崩すことで、ふわっとしたシャーベットになります。 - 5. 1時間後には出来上がり。
夏の暑さ対策に、きゅうりの水分を利用したさっぱりデザートで夏バテ、脱水症状を予防しましょう！