歯ごたえのあるスペアリブは、圧力鍋を使うことでお肉が骨からホロッとほどけてやわらかくなります。見た目も豪華なので、ちょっとしたおもてなし料理にもなります。
材料（2人分）
スペアリブ（骨付き豚バラ肉）…400g
塩・こしょう…適量
オリーブオイル（サラダ油）…大さじ１/2
にんにく（みじん切り）…小さじ１/2
水…適量
★赤ワイン…大さじ2
★はちみつ…大さじ2
★しょう油…大さじ1
★ケチャップ…大さじ1
粒マスタード…適量
レタス…適量
ミニトマト…2個
作り方
①スペアリブに塩とこしょうをする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、スペアリブとにんにくを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
③圧力鍋に②とひたひたになる位までの水を入れ、★を加えふたをし、火にかける。圧力がかかったら弱火にして20分程煮る。火を止めて圧力が下がるまで待つ。
④圧力鍋のふたを開けて強火で煮詰めたら、粒マスタードを入れ軽く混ぜる。
⑤お皿に④とレタス、ミニトマトを盛りつけて完成。
固い食材を柔らかくすることができる圧力鍋は、使い慣れるととても便利！高齢者向けにレシピには持ってこいの調理器具です。
スペアリブは食べやすい大きさにほぐしてお皿に盛りましょう。ミニトマトは湯むきすると食べやすくなります。ご飯も添えてワンプレートでどうぞ。
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