玉ねぎのタンパク質分解酵素はお肉をやわらかくする効果があるので、鶏肉に揉みこむだけでやわらかく食べやすい唐揚げに。タルタルソースは市販のものでもOKですが、手作りするとグレードアップ！やわらかい春キャベツに甘酢がからんでご飯がすすみます！
材料（2人分）
鶏もも肉…１枚（250ｇ）
塩・こしょう…少々
玉ねぎ…10ｇ
ゆで卵…1個
らっきょう…2～3個
マヨネーズ…大さじ1.5
卵…1個
小麦粉…大さじ1.5
油…適量
パセリ（みじん切り）…少々
春キャベツ…2～3枚
【A】
玉ねぎ（すりおろし）…大さじ２
酒…大さじ1
しょう油…小さじ１
【B】
砂糖…大さじ３
酢…大さじ３
しょう油…小さじ３
水…小さじ２
作り方
①鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、フォークで穴をあけ、塩・こしょうをふる。
②ビニール袋に①と【A】を入れ揉みこみ、30分程置く。
③玉ねぎ、ゆで卵、らっきょうはみじん切りにし、マヨネーズを加えタルタルソースを作る。
④ボウルに卵と小麦粉を入れ、混ぜ合わせたものに②をくぐらせ、170℃の油で揚げる。
⑤フライパンに【B】を入れて火にかけ、④を加えてからめる。
⑥⑤を皿に盛り付け、上から③をかけてパセリを散らし、千切りにした春キャベツを添えて完成。
キャベツなどの固い生野菜は高齢者には食べにくいため、柔らかくなるまで茹でてから千切りしましょう。
動画でもご覧いただけます！
