山菜を味わう
2021年08月06日
こごみってどんな山菜？
少し時期をさかのぼりまして、今回は職員が持参した山菜をお客様へ提供いたしました。
こごみは芽の先がくるりと巻いている、比較的アクの少ない山菜です。ぜんまいとよく似た形をしていますが、綿毛はなく、濃い緑色の軸と葉を持っています。
軽くゆでたこごみは、サクサクとした食感を持ち、爽やかな後味がある、爽快感あふれる山菜との事です。
お客様にも下処理のお手伝いをしていただき、おひたしにして提供しました。
以前に山菜採りに出かけられていた方も多く、懐かしさを感じていただけたようです。
皆様ご協力ありがとうございました！
