節分御膳
2021年02月02日
2月2日のランチは節分御膳をご用意いたしました！
●恵方巻
●鰯のすり身汁
●揚げ出し豆腐
●菜の花の辛子和え
●フルーツの盛り合わせ
こちらの節分御膳、すべて厨房で手作りしてます。
イベント食をご用意する日はいつもより更に忙しく、厨房は朝からフル稼働します。
今回の節分御膳のこだわりポイントを、主任の管理栄養士にインタビューしました。
「恵方巻はもちろん手作り、かんぴょうや卵焼き、胡瓜など、ご高齢の皆様に馴染みある懐かしい海苔巻きをつくりました。厨房スタッフで、すべて海苔巻きを巻いています。
副食の菜の花の辛し和えは、ほろ苦さを楽しんでいただけるよう、シンプルに辛子和えにしました。
もう一品の副菜は、こくのある揚げ出し豆腐で味にメリハリをつけました。
今回ご用意した鰯のつみれ汁は、生の生姜とネギを刻み、鰯のすり身と合わせ、奥深い味わいに仕立てました。」
昼食の時間が近づくと忙しさはピークに！
皆様の美味しいと言ってくださる言葉を励みに、厨房スタッフ全員一丸となって頑張ってます！
