フードコンテスト②
2022年10月04日
食事を作っているフードのスタッフから、今回の工夫した点を聞いてみました。
天ぷらはエピソードにあった山菜と季節の食材を使用。すまし汁は昆布から丁寧に出汁をとりました。
柿は、ツクイのPRポイントである真空調理を最大限に活かし、お客様が食べやすいようコンポートに仕上げています。
おはぎはもち米を使用せず、精白米を使用。水分の調整を何度も試作を重ねる中で、お客様に食べやすく、おはぎの食感に近くなるように仕上げました。
お客様の想い出の料理に少しでも近付ければとの思いを込め、またお客様に喜んで頂けるように、丁寧に作りました。
ランチョンマットは、スタッフの手書きイラストを使用しております。
