知って防ごう！家庭で役立つ食中毒予防
3大原則を守って食中毒を予防
梅雨が始まるこの季節、湿気が多くなるため食中毒の主な原因である細菌の増殖が活発になります。『食中毒予防』の原則は、原因菌を手洗いで「つけない」、冷蔵庫や冷凍庫での低温保存で「増やさない」、調理時にしっかり加熱することで「やっつける」ことです。食中毒は家庭で発生する場合もありますので、食材を購入してから食べるまで、取り扱いに十分気を付けましょう。
食中毒予防！食材保存のポイント
買い物の保存
- 消費期限を確認し、新鮮な食材を選ぶ
- 肉や魚の水分が漏れないようポリ袋に入れ、氷や保冷材をあてる
- お店で回る順番は肉や魚を最後に
家庭での保存
- 帰宅後すぐに冷蔵・冷凍
- 冷蔵庫に詰め過ぎない
- 買い過ぎない
- 一度開封したら期限内でも早めに使い切る
知って安心！お弁当の食中毒対策
この時期のお弁当は、食材が傷みやすく食中毒が心配です。お弁当作りの際は注意点を確認しましょう。また、抗菌力があり食中毒を起こしにくい食材を積極的に取り入れましょう。
- ご飯もおかずも冷めてから、お弁当箱につめる
- 素手で食べ物に触れないようにする
- しっかり水気を切る
- 味付けを濃い目にする
- 夜ご飯の残りは、再加熱して使用する
- 抗菌シートを活用したり、保冷剤を入れる
- 日の当たらない、涼しい場所で保管する
- お弁当箱も熱湯消毒し、湿気のある場所に置かない
おススメ食材
お酢
強い殺菌力があります。
梅干し
細菌の繁殖を抑える効果があります。
しょうが
強い殺菌力があります。
「ささみと香味野菜の梅ドレサラダ」（2人分）
防腐・殺菌作用のある食材をつかったレシピをご紹介します！
- 鶏ささみ
- 3本
- 塩
- 適量
- 片栗粉
- 適量
- 【A】みょうが
- 2個
- 【A】きゅうり
- 1/2本
- 【A】大葉
- 4～5枚
- 白ごま
- 小さじ1
- 梅干し
- 2個
- 【B】サラダ油
- 大さじ2
- 【B】酢
- 大さじ1
- 【B】めんつゆ（ストレート）
- 大さじ2
- 【B】砂糖
- 小さじ1/2
◎作り方
- 1. 鶏ささみは筋を取り、厚みのある所は包丁で開いて、両面に塩をふり片栗粉をまぶす。
- 2. 湯を沸かした鍋に1を入れて茹でる。火が通ったら氷水で冷やし、水気を切って食べやすい大きさにそぎ切りにする。
- 3. Aは全て千切りにし合わせておく。
- 4. 梅干しは種をだして包丁でたたき、Bと合わせよくかき混ぜる。
- 5. お皿に2を盛り付け、その上に3を天盛りし、白ごまをかける。4のドレッシングをかけて完成。
防腐・殺菌作用のある「大葉」「梅干し」「酢」と抗菌作用がある「みょうが」、良質なたんぱく質＋ビタミン豊富な夏にぴったりなサラダです。