「れんこんのはさみ揚げ」・「シシリアンライス」・「呉豆腐プリン」

たまねぎの期待される働き

たまねぎは和・洋・中さまざまな料理に使える野菜です。野菜の中でも糖質が多く、そのほとんどがエネルギー源として使われ、疲労回復に重要な役割を果たします。また、発汗作用や解熱作用もあります。

たまねぎに含まれる主な成分について

イソアリイン

たまねぎに含まれる催涙成分です。血液を固まりにくくして血栓を防ぐため、動脈硬化や脳血栓を予防します。高血圧、糖尿病（血糖値を下げる）にも効果があります。熱に弱いので、抗血栓効果には生食が効果的です。また、悪玉コレステロールを減らしたり、便秘改善、がん予防にも有効に働きます。

ケルセチン

皮の色素成分でポリフェノールの一種です。抗酸化作用が高く、血管を丈夫にしなやかにするため、動脈硬化を予防します。また、腸内の脂肪と結合し、脂肪の吸収を抑制する効果があり、肥満予防になります。さらに、腫瘍の発生やがん細胞の成長を抑える効果も認められています。

やまちゃんの豆知識　～手軽にたまねぎを～

さまざまな薬効を持っているたまねぎ。しかし、毎日食べ続けるのはなかなか至難の業。そこでおすすめなのが『ストックたまねぎ』。これを作っておけば、手軽に色々な料理に入れて「健康・おいしさ・旨み」がアップします！

～パッククッキングで作る～『ストックたまねぎ』

• （1）玉ねぎの皮をむき、頭と根元を切り落とす。
• （2）（1）をポリ袋に入れ、水を張ったボウルに沈め、袋の中の空気を抜きながらねじり縛る。
• （3）ねじった部分を広げ、たっぷり沸かした湯に鍋に入れ30分弱火で加熱する。
• （4）柔らかくなったら袋を取り出し、タオルで包みタオルの上から袋をもみ、たまねぎをつぶす。
  ※またはミキサーにかける。
• （5）5mmの厚さにのばし、そのまま冷凍庫へ。使いたいときに必要な分だけ割って利用できます。
• 　※たまねぎ５個分を作っておくと、１人分なら約３週間分ができあがります。