「飾り寿司」・「黒豆マフィン」

ゆきりん
夕飯のカレー作りすぎたかな~。かなり余りそうだわ。
おすぎ
そうなの? よしっ、それじゃカレーのアレンジに挑戦しよう! 明日の朝はチーズをのせたカレートースト、昼はカレーうどんでどう?
みやむー
え~っ。これから毎食カレーかぁ。
おすぎ
足りない?それならおやつにカレーマフィンも追加!
みやむー
…足りないわけじゃないから。

+++ 栄養メモ +++

アレンジで2度おいしい!簡単作り置きおかず

毎日の食事作りは大変ですよね。時間をかけて調理しても、食べるのはあっという間…そんなときに便利なのは作り置きができる常備菜。けれども毎日同じ味を食べていると飽きてしまい、せっかく作ったのに余らせてしまうことも。そんな時にはちょっと手を加えてアレンジしてみましょう。

作り置きおかずを保存するポイント

冷蔵で2~3日、冷凍保存は1~2週間以内に食べましょう。食中毒予防のため、料理は素早く冷ましてから密閉し冷蔵・冷凍する、料理は直接素手で触らず清潔な箸と保存容器を使用するなど、衛生面には細心の注意を払いましょう。保存容器に作った日付を記入しておくと良いでしょう。また、冷蔵・冷凍保存した料理を食べる時には、中までしっかりと火を通すことが大切です。

今回は筑前煮を使ったアレンジレシピをご紹介します!


レシピ提供:

ツクイ赤穂

(兵庫県赤穂市)

ツクイ赤穂では、味付けや地産地消にこだわり、調理職員がメニュー考案から行なっています。『食事がおいしいデイサービス』と近隣からの評判も良く、一昨年から定期開催しているお客様と一緒に作る食事作りも大変好評です。

◎ 作り方
  • 1. 炊飯器に米と分量よりやや少なめの水と昆布を入れて炊く。炊きあがったら「A」を合わせたすし酢を加えながら切るように混ぜ、3等分に分けておく。
  • 【手まり寿司】
  • 1. 酢飯に鮭フレークを混ぜ、2等分して軽く握っておく。
  • 2. 金時にんじんは花型で抜き、鍋で「A」と一緒に柔らかくなるまで煮る。卵は割りほぐして砂糖を加え、小さめな薄焼き卵を2枚作っておく。
  • 3. ラップを敷き、真ん中に金時にんじん、かいわれ大根、薄焼き卵をのせ、「1」をのせて包む。ひっくり返し、ラップをはずして完成。
  • 【いなり寿司】
  • 1. 酢飯に黒ごまを混ぜ、2等分して軽く握っておく。
  • 2. 油あげは半分に切り、鍋で「A」と一緒に煮て、味を含ませたら冷ましておく。
  • 3. 「2」に「1」を詰め、その上に錦糸玉子と千切りにしたきゅうり、カニカマをトッピングして完成。
  • 【花寿司】
  • 1. 酢飯に細かく刻んだたくあんを混ぜ、2等分しておく。
  • 2. 海苔の上に「1」をのせ、海苔の端が合うようしずく型に成型する。10等分にカットし、5つを一つの花に見立ててかいわれ大根を盛り付けて完成。
◎ 作り方
  • 1. ボウルにバターと砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ、溶き卵を3回に分けて混ぜ合わせる。
  • 2. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて「1」に加え、ゴムベラでざっくり混ぜたら牛乳を加える。キッチンペーパーで水分を取った黒豆煮も加え混ぜる。
  • 3. マフィン型の8割分目くらいまで生地を入れ、180℃のオーブンで20分程焼く。器に盛り付け、ホイップクリームとさくらんぼを添え、粉砂糖をかけて完成。
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